Як готувати в глиняному посуді?

Глиняний посуд має пористу структуру, а це означає, що перед приготуванням у духовці треба хвилин на 15 залити її холодною водою і дати наситись. Після цього вилийте воду і складіть у горщик, сковороду або каструлю всі інгредієнти вашої майбутньої страви. Не кладіть продукти з морозилки – різкий перепад температур у процесі нагрівання керамічний посуд може не витримати.

Так само не варто ставити посуд на відкритий вогонь. У поодиноких випадках допускається такий варіант приготування, але з використанням розсікача полум’я, і ​​щоб нагрівання відбувалося плавно.

Поставте наповнений горщик, сковороду або каструлю в духовку, що ще не розігріта, і дозвольте йому нагріватися разом з духовою шафою. У процесі нагрівання вода зі стін посуду випаровуватиметься, і їжа готуватиметься як би на пару, зберігаючи всі свої соки. Таким чином, страва приготована в глиняному посуді буде дуже соковита. У мокрому глиняному посуді їжа не нагрівається так сильно, як у металевому посуді. Тому, якщо вам потрібно готувати при високій температурі – збільшіть нагрівання духовки або готуйте страву дещо довше. Наприклад, якщо ви зазвичай готуєте курку протягом однієї години за температури 200 градусів, то при використанні глиняного посуду збільшіть температуру до 250 градусів і час приготування до 1,5 годин. А взагалі пробуйте, експериментуйте – тут все дуже індивідуально 🙂